Kreative, leidenschaftliche Gerichte zu Weinen aus Südtirol präsentiert vom TV-Koch Benedikt Faust

Mit den üblichen Konventionen zu brechen und die ausgetretenen Pfade zu verlassen, kann sehr inspirierend sein. Besonders, wenn es um Essen und Trinken geht. Es geht immer auch darum ein aufregenden Spannungsfeld zwischen süß, sauer, salzig, bitter und umami zu erzeugen und das ermöglicht die Rebsortenvielfalt Südtirols. Hiermit ist es nahezu zu jeder Geschmackskombination möglich, den passenden Wein zu finden. „Es gibt Lebensmittel, die ‚matchen’ besser miteinander als andere, und dann gibt es noch solche, die überhaupt nicht zusammenpassen. Denkt man. Stimmt aber nicht, denn es finden sich durchaus Wege, diese Zutaten geschmacklich miteinander in Einklang zu bringen. Nämlich in Kombination mit anderen Lebensmitteln, die mit beiden harmonieren. Man muss nur die richtigen Brücken bauen, wie bei den nun folgenden Pairings.“

„Kabeljau und Blutwurst mit Blumenkohlpürree“ dazu ein Südtirol DOC St. Magdalener (Vernatsch)

Der TV-Koch Faust: „Dieses Gericht gehört zu meinen ewigen Favoriten. Ein frischer, leicht gekühlter St. Magdalener passt wunderbar zu den einzelnen Komponenten. Sehr aufregend!“