Neueröffnung

Nachfolge für Zollinger: Beck’s Backstadl bringt Café-Kultur zurück an den Luitpoldplatz

Nach dem Abschied der Traditionskonditorei Zollinger kehrt mit Beck’s Backstadl neues Leben ein. Nun gibt es dort wieder Backwaren und Torten sowie ein erweitertes Café-Angebot.

Die Türe ist wieder offen. Beck's Backstadl ist am Luitpoldplatz eingezogen. © Stefanie Schweinstetter

Update vom 28. März: Eröffnung geglückt

In den letzten Tagen wurde am neuen Standort von Beck’s Backstadl am Luitpoldplatz noch fleißig gewerkelt. Am Samstag, den 28. März, öffneten sich dann die Türen – und Junior-Chef Nikolai Beck staunte nicht schlecht: „Wir sind fast überrannt worden.“ Besonders zum Frühstück drängten sich die Gäste, sodass das Team kurzfristig auf Selbstbedienung umstellen musste.

Auch um die Mittagszeit ist der neu gestaltete Gastraum gut besucht. „Erwartet habe ich das so nicht, aber auf die Möglichkeit waren wir als Team vorbereitet“, sagt Beck. Die Freude über den gelungenen Eröffnungstag können selbst die Strafzettel nicht trüben, die sich beim Ausladen während der Vorbereitung angesammelt hätten.

Von Dienstag bis Sonntag gibt es im Café am Luitpoldplatz jetzt Frühstück, Semmeln, Brot und Kuchen. Nach den Osterferien soll an zwei Tagen in der Woche ein warmes Mittagsgericht dazukommen. „Vielleicht am Dienstag und Mittwoch“, sagt Nikolai Beck. Sicher ist das aber noch nicht.

Artikel vom 24. März: Traditionsstandort bekommt neues Konzept

Nikolai Beck auf seiner Baustelle im ehemaligen Zollinger ©Katharina Müller-Sanke

Über Jahrzehnte war die Konditorei von Michael Zollinger eine feste Größe in Bayreuth. Im Dezember hat Zollinger geschlossen. Jetzt übernimmt Beck’s Backstadl die traditionsreichen Räume.

Junior-Chef Nikolai Beck möchte stärker auf’s Café-Ambiente setzen. Neben klassischer Bäckerei und Konditorei soll der Standort vor allem ein Ort zum Verweilen werden.

Eröffnung am 28. März geplant

Die Vorfreude ist bereits spürbar: Auf Instagram zählt das Team die Tage bis zur Eröffnung herunter. Beck ist mit seinem Team derzeit mit dem Umbau beschäftigt. Am 28. März 2026 soll es soweit sein; dann öffnet die mittlerweile neunte Filiale von Beck’s Backstadl ihre Türen am Luitpoldplatz.

Mehr Café, mehr Aufenthalt

Im Vergleich zu anderen Standorten setzt das Unternehmen hier stärker auf Gastronomie. Bedienservice, Frühstücksangebote und an ausgewählten Tagen auch warme Küche sind geplant; montags bleibt das Café jedoch geschlossen. Perspektivisch sollen auch Aktionen mit Gastköchen folgen.

So sehen die neuen Räume aus

Der Gastraum ist in Salbeigrün gestaltet, dazu kommen neue Polster und ein Design, das sich an Richard Wagner orientiert.

Geplant ist eine Mischung aus verschiedenen Bereichen: vorne ein loungeartiger Bereich, weiter hinter im Gastraum klassische Tische und sogar eine kleine Leseecke.

Regionale Produkte und viel Handarbeit

Ein wichtiger Bestandteil des Konzepts bleibt das Handwerk. „Bei uns ist alles selbstgemacht“, betont Nikolai Beck. Von den gerösteten Nüssen für die Nussfüllungen bis zu den Küchla, die selbst im Fett ausgebacken werden. Ergänzt wird das Angebot durch Feinkost aus Seybothenreuth.

Besonders wichtig ist Nikolai Beck: Die Bäckerei aus Goldkronach wird als Familienbetrieb geführt, nicht als Kette. Seine Familie betreibt das Handwerk bereits seit über 300 Jahren.

Bekannte Elemente bleiben erhalten

Trotz aller Neuerungen soll der Standort seinen Charakter behalten. Michael Zollinger selbst unterstützt die geplanten Show-Backaktionen.

Großes Team steht bereit

Beck’s Backstadl beschäftigt insgesamt 65 Mitarbeiter. Das Team für den neuen Standort ist bereits vollständig; weitere Bewerbungen für die Filiale sind aktuell nicht mehr nötig.

FAQ

Was unterscheidet die Filiale von anderen Standorten?

Der Fokus liegt stärker auf einem Café mit Bedienung, Frühstück und teilweise warmer Küche.

Bleibt etwas vom alten Zollinger erhalten?

Ja. Michael Zollinger unterstützt weiterhin Aktionen wie das Schaubacken. Auch die Handwerkskunst bleibt. Auch die Becks sind gelernte Bäcker und Konditoren.