„Café Otto“ ist mit Rösterei und auf Ortssuche wieder in Bayreuth

Nicht lange ist es her, dass die Familie Bozzato die Schließung ihres schönen Eck-Cafés 8ttogrammi angekündigt hat. In der Maximilianstraße 77, wo nun die Cocktailbar „Sip & Savor“ ein Zuhause hat, war für gut acht Jahre der Schauplatz ihrer handwerklichen Kaffee-Kunst. Unter Bayreutherinnen und Bayreuthern war es als Café Otto bekannt. Die Gründe für die Schließung waren vielfältig, und die Entscheidung besonders schmerzhaft, wie die Familie mitteilte. Nun sind sie aber zurück und wollen ihr Handwerk in Bayreuth noch einmal aufleben lassen.

„Fast wie ein langer Sommer“ auf Teneriffa

Die Familie Bozzato verbrachte das vergangene Jahr auf der spanischen Insel Teneriffa. Dieses Kapitel beschreibt die Familie als „fast wie ein langer Sommer“. Doch während die Erfahrung mit internationalen Kunden und der andere Umgang mit Kaffee eine Bereicherung war, merkten sie mit der Zeit, „dass Heimat mehr als Sonne und Meer ist“.

„Heimat ist dort, wo unsere Geschichte begonnen hat“

2017 begann die Geschichte von Rösterei und Café 8ttogrammi in Bayreuth. „Heimat ist dort, wo unsere Familie ist und wo unsere Geschichte begonnen hat“, sagt die Familie.

Die Zeit auf Teneriffa sei so verlaufen, wie sie es sich vorgestellt hatten, doch: „Wir wissen, wo wir unsere Geschichte weiterschreiben möchten.“ Zurückzukommen sei keine Entscheidung gegen Teneriffa, sondern eine Entscheidung für die Heimat.

Rösterei und Online-Shop im Wiederaufbau

Inzwischen sind sie wieder in Bayreuth und arbeiten am Wiederaufbau ihrer Rösterei sowie an einem Online-Bereich dazu. „Wir arbeiten weiterhin mit denselben Kaffees, die viele Menschen bereits mit 8ttogrammi verbinden.“ Sie tun genau das, was sie am liebsten machen: rösten.

„Die vergangenen Monate haben wir genutzt, jede Mischung noch einmal mit Ruhe zu überdenken und weiterzuentwickeln. Wir glauben, dass guter Kaffee nichts beweisen muss. Er soll einen begleiten – nicht beeindrucken. Deshalb rösten wir keinen Kaffee für den ersten Schluck, sondern für die Tasse, auf die man sich jeden Morgen wieder freut. Genau darin sehen wir unseren Anspruch.“

Ihre Internetseite befindet sich noch im Aufbau. Interessierte können dort noch nichts kaufen. „Sobald alles so ist, wie wir es uns vorstellen, werden unsere Kaffees dort wieder erhältlich sein.“ Für die Kontaktaufnahme kann man bereits jetzt die Webseite nutzen.

Auf der Suche nach einem neuen Standort in Bayreuth

Neben ihrem Online-Geschäft sucht 8ttogrammi zurzeit einen neuen Standort in Bayreuth.

„Allerdings möchten wir uns diesmal bewusst Zeit lassen und nichts überstürzen. Wenn wir wieder etwas machen, dann soll es langfristig wirklich perfekt zu uns passen.“

Die Größe sei unwichtig: „Wir suchen einen Ort, an dem wir uns wieder zu Hause fühlen, an dem Menschen ankommen und die Zeit vergessen.“ Die Atmosphäre sei entscheidend.

Handwerk und Barista-Expertise als Markenzeichen

Bei 8ttogrammi nimmt das Handwerk einen ganz großen Teil ein – von der Vorbereitung der Bohnen in der Rösterei bis hin zur Zubereitung von Espresso und Milchkaffee mit der Expertise echter Baristas. Diese Kunst kennt Bayreuth zum größten Teil bereits. Dass es ein Café geben wird, ist klar, was aber noch im Angebot stehen wird, deutet bislang nur ihre Instagram-Seite an.

Erster Teaser auf Instagram

Auf ihrer Instagram-Seite veröffentlichte die Familie ein Video von der Herstellung eines San-Sebastian-Cheesecakes. „Aufwärmen für das neue Café“, heißt es in der Beschreibung.

„Das Video steht für das, was vor uns liegt.“

„Mehr möchten wir im Moment aber noch nicht verraten. Manche Geschichten sollten erst erzählt werden, wenn sie wirklich beginnen.“