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Essen und Trinken

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Döner-Imbiss in Bayreuth

„Welcher ist der beste Döner-Imbiss in Bayreuth?“, wollte das bt von seinen Lesern wissen. Die Antwort ist ein Haus mit 40-jähriger Tradition. 

Das Leservoting des bt hat ergeben: Iskender‘s Döner ist der beste Döner-Imbiss in Bayreuth. Unfassbare 40 Jahre gibt es ihn schon. Seit 5 Jahren ist Bünyamin Aydin der Chef. Das bt hat in der Filiale in der Königsallee vorbeigeschaut. Zuletzt in der Serie „Die bt-Leser haben abgestimmt“ ging es um die beste Bäckerei in Bayreuth-Stadt.

Iskender’s Döner: Das ist Bayreuths bester Döner Imbiss

In den 70er-Jahren war der Döner, also der sich drehende Fleischspieß, nach Deutschland gekommen. Anders als ursprünglich im Herkunftsland Türkei hat man hierzulande damit begonnen, das von dem typischen Bratenkegel abgeschnittene Fleisch nicht mehr mit Beilagen auf einem Teller zu reichen, sondern alles in ein Brot zu packen.

Anfang der 80er beginnt die Geschichte von Iskender’s Döner in Bayreuth. Das ist 40 Jahre her. Die Imbissbude war in der Kanalstraße.

Der damalige Chef von Iskender’s Döner in Bayreuth selbst ist bereits verstorben. Seine Familie sei mit ihm befreundet gewesen, so Bünyamin Aydin. Seit fünf Jahren betreibt nun er den Döner-Imbiss. Es gibt zwei Filialen.

Iskender-Kebab oder -Döner, wie wir sagen, ist nach dem Erfinder Iskender Efendi benannt. Gegrilltes Fleisch vom Kalb oder Lamm mit Fladenbrot, Joghurt, gegrillten Paprika, Tomaten und zerlassener Butter: Iskender Effendi hat dieses Gericht im späten 19. Jahrhundert erfunden.

„Handgemacht“: Darauf setzt Iskender’s Döner in Bayreuth

Es sind zwei wesentliche Punkte, die Iskender’s Döner in Bayreuth von vielen anderen abheben:

  • Die Drehspieße, also das Fleisch darauf, werden selbst gesteckt und sind damit keine Tiefkühlware eines Lieferanten.
  • Das Brot wird frisch gemacht und in einem eigens dafür angeschafften Steinofen gebacken. Die oft verwendete Mikrowelle für das Erwärmen des Brotes sucht man bei Iskender‘s vergebens.

„Das schmeckst Du einfach“, sagt Bünyamin Aydin zum frischen Brot. Zwei Minuten dauert es, bis es im Ofen – frisch und von Hand gemacht – hochgebacken ist. Rund 30.000 Euro habe der Steinofen samt Einbau gekostet.

40 Jahre Iskender’s Döner in Bayreuth

Vor 20 Jahren sei er nach Deutschland gekommen, so Bünyamin Aydin. Seit seiner Ankunft sei er in Bayreuth geblieben, auch aus Liebe zu seiner Frau, die bereits hier gewohnt hatte. Von seinem vorherigen Job habe er irgendwann die Schnauze voll gehabt. „Hier weiß ich, für wen ich arbeite“, sagt der heutige Chef (43) der beiden Döner-Imbisse in Bayreuth.

„Ich bin jeden Tag um sieben Uhr hier“, sagt Aydin. Besonders stolz sei er auf die vielen Stammkunden. Bei den meisten, die zu ihm kommen, wisse er genau, was sie essen wollen. Am meisten freue ihn eine ganz besondere Begebenheit: Iskender’s Döner in Bayreuth sei über Generationen hinweg bekannt und beliebt. Aydin berichtet von Menschen, die vor 30 Jahren schon hier waren, heute in München wohnen, aber mindestens einmal im Jahr nach Bayreuth wegen genau diesem Döner kommen würden.

Iskender’s Döner: Umsatzverlust wegen Corona

Auf circa 30 Prozent schätzt Aydin den Umsatzverlust aufgrund von Corona. Besonders fehlen würden die Schüler. Trotzdem sei er guten Mutes. Da müsse schon viel mehr passieren, dass Essen und Trinken nicht mehr geht als Geschäft, um davon leben zu können.

Bünyamin Aydin, seine Frau und zwei Mitarbeiter bilden das Team. Sie sind auch bei Lieferando zu finden. Das sei gut aber es gebe viele Stammkunden, die teilweise vom anderen Ende der Stadt in die Königsallee kommen oder direkt anrufen, um liefern zu lassen.

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Bayreuther Tagblatt - Raphael Weiß

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