Winterliches Kaki-Ofengemüse. Foto: Kaki Ribera del Xúquer g.U. by House of Food/akz-oRezeptidee: Winterliches Kaki-Ofengemüse
Vitamin C, Provitamin A, Eisen, Kalzium und Magnesium – das macht die Kaki zu einem gesunden Snack, der jetzt in der kalten Jahreszeit das Wohlbefinden und Immunsystem stärkt.
Die Apfelbeere wird wegen ihres hohen Gehaltes an Flavonoiden, Vitaminen und Mineralstoffen in der modernen Küche als Superfood bezeichnet. Foto: djd/www.as-garten.deSaftig-süße Rezeptideen: So schmeckt die eigene Ernte
Im Spätsommer und Herbst strebt die Natur ihrem letzten Höhepunkt des Jahres entgegen: Jetzt reifen überall süße Früchte und saftige Beeren heran. Rezeptideen für Sanddorn, Cranberrys und Co. gibt es hier.
Nur 20 Minuten dauert die Zubereitung der Schnitzelroulade, dazu passen Bratensauce und Kartoffelsalat. Foto: djd/www.schweinske.deSchnitzel mal anders: Rezept für Schnitzelroulade
Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel. Denn ob am Ende etwas Schmackhaftes auf dem Teller liegt, entscheidet sich bereits beim Fleischkauf.
Einem cremigen Beerenshake kann kaum ein Kind widerstehen. Foto: djd/snack-5.eu/Shutterstock/Melle VSmoothies selbst machen – Neun Tipps für Eltern und Kinder
Obst und Gemüse – ja bitte! Smoothies selbst zu machen ist ganz einfach, bringt viel Spaß – und sie schmecken nicht nur Kindern einfach köstlich.
Auf der Planke gegrillt: Lachsfilets gelingen auf diese Weise besonders einfach und bleiben saftig. Foto: djd/COSTA MeeresspezialitätenAus dem Meer auf den Grill – Fisch und Meeresfrüchte für mehr Abwechslung
Mit den sommerlichen Temperaturen steigt auch die Lust, das Essen wieder draußen zuzubereiten und zu grillen. Es muss dann aber nicht bei Fleisch und Würstchen bleiben
Knusprig und saftig: Lachs vom Grill erhält mit der Erdnusskruste einen besonderen Pfiff. Foto: djd/ültje/House of FoodAb auf den Grill – Leckere Erdnuss-Rezepte für das BBQ daheim
Grillen macht jedem Spaß. Mit frischen Zutaten oder knackigen Toppings wie Erdnüssen bringt man Abwechslung in jedes BBQ.
Erdbeer-Biskuitrolle mit Pistazien auf einem Teller. Foto: RedaktionGlutenfrei & lecker: So backt man eine sommerliche Erdbeer-Biskuit-Rolle
In Teil sechs der Serie “Gesunde Ernährung mit Marika Bange” kommt etwas Süßes auf den Tisch: eine leckere Erdbeer-Biskuit-Rolle!
Süßer Spargel & warum er so gesund ist
Knapp 130.000 Tonnen Spargel wurden im vergangenen Jahr in Deutschland geerntet. Die Anbauflächen werden in jedem Jahr mehr. Von Mitte April bis Mitte Juni kommt der weiße oder grüne Spargel oft als Suppe, als Risotto oder mit Kartoffeln und Schnitzel auf den Tisch. Doch wussten Sie, dass er auch roh verzehrt werden kann? Dafür eignen sich vor allem dünnere Stangen, da sie weniger herb im Geschmack sind. (Quelle: de.statista.com / spargel.net)
Ernährungsexperte Reinhard Frederking aus Pegnitz erklärt, warum der Spargel so gesund ist und stellt sein neues süßes Spargelrezept vor.
Darum ist Spargel so gesund
Foto: Pixabay
1. Nährstoffe umwandeln und Giftstoffe abgeben
Er ist reich an Mineralstoffen. Zudem regen der enthaltene Phosphor und Stickstoff die Nierentätigkeit an, erklärt Frederking. So können Giftstoffe besser aus dem Körper gefiltert werden. Er unterstützt außerdem die Funktion der Leber, die Nährstoffe aus dem Essen in brauchbare Stoffe umwandelt und im Körper speichert.
2. Zum Schutz der Zellen
Der Spargel enthalte ebenso wichtige Vitamine, wie z.B. die Folsäure, die besonders für Schwangere wichtig ist. Denn Folsäure unterstützt die Entwicklung von Blut, Zellen und anderen Wachstumsprozessen.
3. Spargel für die schlanke Linie
Durch seinen hohen Wassergehalt und die Ballaststoffe sei er auch ein ideales Abnehm-Gemüse, sagt der Ernährungscoach.
4. Spargel statt Zitrusfrüchten
Grüner Spargel hat mehr Vitamin C als weißer und der Tagesbedarf, auch an Folsäure, kann schon mit einem Pfund davon gedeckt werden. Der Bedarf an B1 und B2 zur Hälfte.
5. Vorsicht bei einer Gicht-Erkrankung
“Das Frühlingsgemüse ist rundum lecker und auch gesund. Nur wer Gicht hat sollte besser auf ihn verzichten”, rät Frederking. Der Spargel beinhaltet einen hohen Anteil an Purinen, die im Körper zu Harnsäure umgewandelt werden. Daraus können Harnsäurekristalle entstehen, die sich an den Gelenken ablagern und so schmerzen.
Weil Spargel so gesund und vielseitig ist, fallen mir immer wieder neue Kreationen ein. Dieses Mal ist es ein Nachtisch.
Lasst es Euch schmecken!
(Ernährungscoach Reinhard Frederking)
Kandierte Spargelköpfe an Vanilleeis mit frischen Erdbeeren
Spargeldessert. Foto: Reinhard Frederking
Zutaten pro Person:
- 4 Spargelköpfe mit langem, etwa 10cm lang Stiel
- 4 Spargelköpfe mit kürzerem Stiel, etwa 5cm lang
- 4 große Erdbeeren und eine kleine Erdbeere
- 4 Kugeln Vanilleeis
- Schokosoße aus der Flasche
- Kokosraspeln
- etwas Zitronensaft
- etwas Rohrzucker
Zubereitung:
Den Boden der Edelstahlpfanne mit Zucker bedecken. Die Spargelstücke hineinlegen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Inhalt langsam erhitzen und den Spargel im Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren. Mit den Erdbeeren, dem Vanilleeis, Schokosoße und den Kokosraspeln auf einem Teller anrichten.
Hier gibt’s Spargel aus der Region
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In Teil fünf der Serie “Gesunde Ernährung mit Marika Bange” wird es bunt auf dem Teller: Es gibt selbstgemachten Blumenkohl-Couscous mit Belugalinsen, Erbsen und Birkenpilzen sowie einem Cashew-Topping.
5 leckere Dressings für Wintersalate
Auch in den Wintermonaten sollte man nicht auf das knackige Grün verzichten und ihn als Beilage in den Speiseplan einbauen. Denn: Salat liefert uns wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Kalzium. Er enthält ebenso beta-Carotin, wodurch das Zellwachstum des Körpers unterstützt wird. Zu den typischen Wintersalaten zählen z.B. Endiviensalat, Frisée, Chicorée oder Feldsalat. (Quelle: 5 am Tag)
Für ein bisschen mehr Abwechslung auf dem Teller, finden Sie hier 5 leckere Salat-Dressings, die gut zu den Winter-Salatsorten passen:
Himbeer-Vinaigrette
Foto: Pixabay
Zutaten: 125 Gramm Himbeeren, 125 Milliliter Gemüsebrühe, 2 EL Himbeeressig, 2 EL Holunderblütensirup, 2 EL Mandelöl, 2 Stängel Estragon, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Himbeeren waschen. Dann gemeinsam mit Gemüsebrühe, Essig, Sirup und Mandelöl in eine Schüssel geben und pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Estragon waschen, in feine Streifen schneiden und in die Soße geben. Eine fruchtige Alternative für den Winter!
Ziegenkäse-Dressing
Foto: Pixabay
Zutaten: 100 Gramm Ziegenfrischkäse, 2 EL saure Sahne, 2 EL Sahne, 1 TL Senf, 1 TL flüssiger Honig, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Estragon
Zubereitung: Ziegenfrischkäse, Sahne, Senf, Essig und Honig in einer hohen Schüssel pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Den Estragon waschen, kleine Stücke abzupfen und mit der Soße vermengen. Ein cremiges Dressing für bittere Salatsorten.
Pilz-Walnuss-Dressing
Foto: Pixabay
Zutaten: 15 Gramm getrocknete Steinpilze, 75 Gramm Champignons, 1 Schalotte, Petersilie, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 3 Walnüsse, 3 EL Sherryessig, Zucker, 5 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Walnussöl
Zubereitung: Die Steinpilze für 15 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen. Die Schalotte und die Champignons in Scheiben schneiden und derweil in einer Pfanne mit Butter andünsten. Etwas Pilzwasser hinzugeben. Wenn es verdunstet ist, die Petersilie hinzugeben. Anschließend die Walnüsse hacken und mit der Pilzmasse grob pürieren. Dann mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Passt gut zu Frisée!
Honig-Senf-Dressing
Foto: Pixabay
Zutaten: 1 EL Senf, 1 EL Honig, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Zitronensaft, 2-3 Zweige Dill, Salz, Pfeffer, etwas Chili
Zubereitung: Senf, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Den Dill waschen, fein hacken und unterheben. Danach das Öl einrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver abschmecken. Passt vor allem zu helleren Salatsorten.
Rote-Beete-Apfel-Dressing
Foto: Pixabay
Zutaten: 100 Gramm vorgegarte Rote Beete, 1/2 grüner Apfel, 2 EL Apfelessig, 50 Milliliter Apfelsaft, 50 Milliliter Gemüsebrühe, eine Prise Zucker, 1 TL Meerrettich, Salz, Pfeffer, 3 EL Sonnenblumenöl, Schnittlauch
Zubereitung: Die Rote Beete und den Apfel in Würfel schneiden. Mit Essig, Saft, Brühe und dem Schnittlauch gemeinsam in eine Schüssel zum Pürieren geben. Das Öl und den Meerrettich unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ zum frischen Apfel, kann man auch einen Rest Apfelmus verwerten!
(Quelle: GU Verlag)
