Bayreuther Urgestein: Konditorei Zollinger schließt zum 24. Dezember 2025

Ein Leben für das Backhandwerk: Michael Zollinger geht in Rente

Für den 64-jährigen Michael Zollinger ist der Entschluss wohlüberlegt. Nach Jahrzehnten in der Backstube freut er sich auf den neuen Lebensabschnitt.

„Ich hab das nötige Alter, um in Rente zu gehen. Ich hab 48 Jahre gearbeitet – 35 Jahre davon selbstständig“, erklärt Zollinger gegenüber dem Bayreuther Videografen Swutz (Video unten)  rückblickend.

Die Entscheidung markiert den Schlusspunkt seiner Karriere. Im Mai 1991 hatte er sich selbstständig gemacht und Café am Luitpoldplatz zu einer festen Instanz für Liebhaber von Kaffee und feinem Gebäck in Bayreuth gemacht.

Von der Bäckerei Glenk zum modernen Café

Die Räumlichkeiten am Luitpoldplatz atmen Geschichte. Vor der Ära Zollinger war hier die Familie Glenk mit ihrer Bäckerei ansässig. Die Glenks betrieben in den Räumen auch ein Spitzenwarengeschäft, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1900 zurückreichten.

Zollinger selbst startete mit viel Elan und Innovationsgeist. In den Anfangsjahren war dem Café sogar ein Biomarkt angeschlossen. Über die Jahre hinweg meisterte er alle Höhen und Tiefen des Gastronomie-Alltags.

„Immer gewurschtelt“: Highlights und Stadtleben

Auch bei den großen Bayreuther Festen war Zollinger dabei; ob mit einem Stand am Bürgerfest oder auf dem Weihnachtsmarkt.

„Sowas kann man machen, wenn man jung ist“, schmunzelt Zollinger heute über die anstrengenden, aber schönen Einsätze außerhalb des Cafés. Sein Resümee über die Zeit am Luitpoldplatz fällt bodenständig aus: Man habe sich mit viel Herzblut durch alle Phasen manövriert und „immer gewurschtelt“.

Nachfolge geklärt: Becks Backstadl übernimmt

Stammkunden müssen nicht befürchten, dass die Räumlichkeiten dauerhaft leer stehen. Mit Becks Backstadl ist bereits ein Nachfolger gefunden. Allerdings wird es einige Veränderungen geben:

• Schließung der Backstube: Die ehemaligen Produktionsräume der Konditorei werden künftig als Wirtschaftsraum für den neuen Betrieb genutzt.
• Neueröffnung: Nach den notwendigen Umbaumaßnahmen soll der Betrieb unter neuer Flagge im Februar oder März 2026 starten.

Bis zum Heiligabend haben die Bayreuther noch die Gelegenheit, sich von Michael Zollinger zu verabschieden und ein letztes Mal das gewohnte Ambiente seiner Konditorei zu genießen.

Der Bayreuther Videograph Swutz war bei Zollinger und hat dieses Video erstellt: