Hofladen im Landkreis Bayreuth: In dieser Mühle wird seit Jahrhunderten frisches Brot hergestellt

von Michael Kind

Der Hofladen Hedelmühle bei Trockau im Landkreis Bayreuth verkauft jede Woche frisches Brot und anderes Gebäck. Die Zutaten stammen alle aus dem eigenen Anbau.

Der Hofladen an der Hedelmühle bei Trockau verkauft selbstgebackenes Brot, Brötchen und viele andere Delikatessen. Bild: Michael Kind

Am Fuße des Trockauer Berges in Richtung Bodendorf/Püttlach liegt die über 400 Jahre alte Hedelmühle. Seit 1996 gibt es dort einen Hofladen, geleitet von der Familie Schmitt.

In dem Hofladen werden an drei Tagen in der Woche frisches Brot und Gebäck aus eigener Herstellung sowie andere Produkte von regionalen Bauern verkauft. Das ist so besonders daran.

Frisches Brot in Hofladen im Landkreis Bayreuth

Das Tagesgeschäft der Hedelmühle bildet das selbst gebackene Brot. Das Getreide baut die Familie Schmitt am Hof an, darunter auch das „Oberkulmer Rotkorn“, eine alte Dinkelsorte, die über einen langen Zeitraum nicht mehr verwendet wurde.

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Den Mahlvorgang übernimmt die Schustermühle in Kemnath: „Bis 1969 war unsere Mühle noch im vollen Betrieb, aber die ist einfach mittlerweile zu alt“, verrät Marianne Schmitt dem bt. Beim Backvorgang in der Hedelmühle kommen keinerlei Backmischungen zum Einsatz, sondern ausschließlich Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig, erklärt Schmitt weiter.

Brot, Brötchen, Zöpfe - alles frische Backwaren aus eigener Produktion. Bild: Michael Kind

Regional einkaufen – süßes Gebäck im Angebot

Verschiedenste Brötchen und Brotsorten stehen zum Verkauf, darunter beispielsweise Gewürzbrot, Sonnenblumenkernbrot und das klassische Mischbrot. „Man muss aber das Sortiment schon ein bisschen ausweiten“, sagt Schmitt.

Deshalb gibt es Hefekuchen und -zöpfe und seit etwa einem Jahr jeden Freitag Küchla zu kaufen. Die Süßwaren wechseln sich saisonal ab: Zum Fasching bietet die Hedelmühle frische Krapfen und in der Adventszeit Butterstollen mit Rosinen und Mandeln.

Von regionalen Herstellern werden zusätzlich Eier, Gurken und Marmeladen von Kolb’s Bauernladen geführt. Honig von der Imkerei Herzing in Pegnitz steht ebenfalls im Regal, beschreibt Schmitt ihr Sortiment.

Öffnungszeiten der Hedelmühle

Die Hedelmühle bei Trockau ist unter der Adresse Hedelmühle 1 in Pegnitz/Trockau zu finden. Sie hat Donnerstag und Freitag von 8:30 Uhr bis 18 Uhr sowie Samstag von 9 Uhr bis 13 Uhr geöffnet.

Schon aus der Entfernung sieht man das über 100 Jahre alte, markant rote Haus. Bild: Michael Kind

Die folgende Karte zeigt die Hofläden in Stadt und Landkreis Bayreuth, von denen einige schon vom bt vorgestellt wurden. Diese Karte wird stetig erweitert.