Telefon Nummer 2, Art déco und eine Familie: Was den Goldenen Anker besonders macht

Vom Fleischhacker zum Hotelier: Eine Familie im Wandel

Die Geschichte beginnt weit weg von der heutigen Adresse: Im 16. Jahrhundert hatten die Bayreuther Metzger am Mühltürlein ihre Fleischbänke. 1676 verlagert sie ihren Betrieb in die heutige Opernstraße, die damals noch schlicht „Vor dem oberen Tor“ heißt, und eröffnet dort zusätzlich zur Metzgerei eine Garküche. Für die vielen Handwerker im Viertel – Wagner, Büttner, Hufschmiede – ist das eine willkommene Adresse für eine warme Mahlzeit.

Wie sich der Betrieb seither entwickelt hat, lässt sich sogar in historischen Adressbüchern nachverfolgen, wie die Bayreuther Historikerin Alexandra Siemen-Butz erklärt: von „Fleischhacker“ über „Gastwirt“ bis hin zum „Hotelier“ – ein Aufstieg, der sich Begriff für Begriff nachlesen lässt.

„Was den Goldenen Anker in der Geschichte stets von anderen unterschieden hat: Er hat sich immer als Herberge mit Herz verstanden. Der Dienst am Gast hat auch über schwere Zeiten hinweggetragen. Tradition und Werte, für die dieses Haus steht, wurden immer von einer Generation auf die nächste übertragen.“
— Alexandra Siemen-Butz, Historikerin

Wie Markgräfin Wilhelmine die Opernstraße prägte

Mitte des 18. Jahrhunderts verändert sich das Bild der Straße grundlegend. Markgräfin Wilhelmine lässt in direkter Nachbarschaft das Markgräfliche Opernhaus errichten. Daran schließt sich, wie Siemen-Butz einordnet, ein typisch barockes Kalkül der Fürsten an:

„Die Sandsteinfront am Goldenen Anker und auch an anderen Gebäuden ist im Rahmen des Baus des Markgräflichen Opernhauses entstanden. Typisch Barock war das Ansinnen der Fürsten, die eigene Macht besonders darzustellen. Das Opernhaus sollte nicht allein stehen, sondern der ganze Straßenzug sollte gut und prunkvoll aussehen, bis in die Friedrichstraße hinein. Die Prachtstraßen und ihre Gebäude dienten als repräsentative Bühne der höfischen Gesellschaft.“
— Alexandra Siemen-Butz, Historikerin

Die Markgrafen unterstützten diesen Wunsch nach einem einheitlichen Bild ganz praktisch – mit gestiftetem Sandstein, Steuerbefreiungen oder bereitgestelltem Holz, individuell je nach Haus. Auch Familie Köhler passte ihre Fassade entsprechend an; sie trägt seither denselben Sandstein wie die umliegenden Prachtbauten.

Woher der Name „Goldener Anker“ stammt

Erst 1839 erwirbt Georg Wilhelm Köhler die „Gast- und Schildgerechtigkeit“ des vorher im heutigen Rennweg ansässigen Gasthofs „L’Ancre d’Or“ – zu Deutsch: der Goldene Anker. Mit dem Namen übernimmt die Familie auch das Recht, mit einem Schild auf die Gastwirtschaft hinzuweisen.

Art déco, Telefon Nummer 2 und ein Haus voller Spuren

Mit dem Bahnanschluss Bayreuths 1853 beginnt die Hoch-Industrialisierung der Stadt, Bayreuth wandelt sich von der Handwerker- und Residenzstadt zur Industriemetropole. Der Goldene Anker geht diesen Wandel technisch mit: 1895 lässt sich die Familie einen der ersten Telefonanschlüsse Bayreuths legen, mit der schlichten Nummer 2.

1927 folgt der wohl prägendste Umbau der Hausgeschichte: Die Innenräume im Erdgeschoss werden im Stil des Art déco neu gestaltet, nach den Plänen von Architekt Adolf Schmoll. Der Stil kam vor allem beim intellektuellen Publikum der Zeit gut an, wie Siemen-Butz betont – und ist bis heute im Original erhalten.

Wer genau hinsieht, findet im ganzen Haus bauliche Spuren aus allen Epochen: Aus der Durchfahrt für Kutschen wurde der heutige Hoteleingang, aus den einstigen Kutschenstellplätzen wurden Garagen. Im Keller finden sich noch die Kuhlen, in denen einst die Fässer der Familie Köhler lagerten – ein direkter Rest aus den Anfängen als Metzgerei und Garküche.

Illustre Gäste und eine Familie, die sich treu bleibt

Der Ruf des Hauses lockt im 19. und 20. Jahrhundert prominente Besucher an, historischen Aufnahmen zufolge etwa den Großherzog von Hessen. Auch zur Festspielzeit gehört der Anker seit jeher zu den gefragten Adressen der Stadt, was ein Foto der stolz posierenden Hotelbelegschaft aus dem Jahr 1924 zur Erinnerung an die damalige Festspielzeit belegt.

Die Kontinuität der Familie zeigt sich bis zur heutigen Besitzerin: Eva Grafs Großmutter hieß Madlon Köhler und trug damit noch den Gründernamen. Erst durch Heirat wurde daraus der Name Graf – unter dem das Haus bis heute geführt wird.

„Ein Grandhotel war er nie und wird er auch nicht sein. Er ist ein Gasthof – und das schon seit Jahrhunderten.“
— Eva Graf, Eigentümerin des Goldenen Ankers

Genau darin liegt für Eva Graf der eigentliche Charakter des Hauses: nicht der austauschbare Luxus eines Grandhotels, sondern die Freiheit und Ruhe eines traditionsreichen Gasthofs, in dem seit Jahrhunderten Gäste ein- und ausgehen. Lust auf einen virtuellen Rundgang durchs Haus?