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Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s Bayreuths bestes Schnitzel

Das beste Schnitzel in Bayreuth – Die bt-Leser haben abgestimmt. Wo es zu bekommen ist, wer es macht und wie.

Wo kriegt man das beste Schnitzel in Bayreuth? Auf Facebook haben Leserinnen und Leser vom Bayreuther Tagblatt (bt) abgestimmt. Das Siegerschnitzel gibt es in einem Wirtshaus, das wohl als das älteste von ganz Bayreuth durchgeht. Zuletzt hatte das bt den Sieger in Sachen „Bestes Frühstück“ vorgestellt.

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Hier gibt’s Bayreuths bestes Schnitzel

Was macht ein perfektes Schnitzel aus? Diese Frage führt unweigerlich zu einer Grundsatzdiskussion unter den Schnitzelessern: Wiener oder Wiener Art, also Kalbfleisch oder Schwein? Das beste Schnitzel Bayreuths ist eins Wiener Art. Bekommen tut man es beim Mohrenbräu in der Tristanstraße, ein Wirtshaus, wie man es sich wohl besser nicht vorstellen kann. 

Urig ist es: alte Holztische, die Geschichten erzählen könnten aus längst vergangenen Tagen.

Chef hier drin ist Kope. Der heißt so, auch mit Vornamen. Der Gebürtige Münchner ist ein echter Wirt. Dazu hat er Kellnern gelernt, ebenso wie Koch. 50 Jahre arbeitet er schon in der Gastronomie, arbeitet auch mal auf einem Kreuzfahrtschiff in der Kombüse. Das Wirtshaus Mohrenbräu hat er jetzt seit 12 Jahren.

Das beste Schnitzel Bayreuths: Das steckt dahinter

In Kope`s Küche wird ein Schnitzel zweimal paniert. „Das hält das Fleisch saftig“, sagt er. Hauchdünn geklopft, so dass man fast schon durchschauen kann, nimmt es ein Bad im gequirltem Ei. Auf Mehl wird bei Kope beim Panieren verzichtet. „Wegen der Gluten“, sagt er. Ausgebraten wird es Butterschmalz. Butter ginge auch aber die werde schnell zu heiß. „Friteuse ist böse“, sagt der Wirt mit einem halben Jahrhundert Erfahrung in der Gastro.

Bei ihm werden die Schnitzel schwimmend in Butterschmalz ausgebraten bis sie schön fluffig und innen saftig mit krosser Panade auf den Teller kommen. Das „Wiener“ kostet 14,50 Euro. Das „Wiener Art“ gibts für einen flotten Zehner gradaus (mit Beilagen versteht sich).

Kope´s Mohrenbräu in der Corona-Pandemie

„Ein anständiger Wirt kann auch mal drei Monate ohne Umsätze überstehen“, sagt Kope. Damit meint er, dass viele den Fehler machen, in guten Zeiten nicht vorzusorgen. Freilich habe auch er die Hilfen gebraucht, um finanziell nicht ans Eingemachte herangehen zu müssen aber er befürchte, dass die Corona-Pandemie für viele gastronomische Betriebe das Aus bedeuten wird.

Der Ausfall der Bayreuther Festspiele habe ihn rund 80.000 Euro „gekostet“. Angst habe er vor dem Winter. Da will Kope ein bis zwei Tage die Woche geöffnet haben, für die Stammgäste, wie er sagt. Normale Öffnungszeiten seien unrentabel.

Der Mohr bleibt im Mohrenbräu

Sein genaues Alter will Kope nicht verraten. Die 70 habe er voll, meint das Wirte-Urgestein. „Lieber sterbe ich, als den Mohr aus dem Namen zu streichen.“ Die Diskussionen in Sachen political correctness würden ihm teilweise zu weit gehen. „Außerdem haben wir auch eine Mohren-Apotheke.“

Der Mohr bleibt also im Mohrenbräu und eine Nachfolgerin hat Kope auch schon. Sie steht schon jetzt bei ihm in der Küche und macht das beste Schnitzel Bayreuths, wie die bt-Leser finden.

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"Welche ist die beste Bäckerei in Bayreuth", wollte das bt von seinen Lesern wissen. Hier gibt's die Antwort.
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Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist die beste Bäckerei im Landkreis Bayreuth. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Das ist die beste Bäckerei im Landkreis Bayreuth. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist die beste Bäckerei im Landkreis Bayreuth

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Die bt-Leser haben abgestimmt: Den besten Fränkischen Sauerbraten gibt es im Landgasthof Opel in Glashütten. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Den besten Fränkischen Sauerbraten gibt es im Landgasthof Opel in Glashütten. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das sind Bayreuths beste Restaurants

Auf Facebook will die bt-Redaktion regelmäßig von den Lesern wissen, wo man in Bayreuth am besten essen kann. Egal ob Sushi, Sauerbraten oder Burger – hier gibt's die Tipps der bt-Leser.
Wo gibt es das beste Essen in Bayreuth? In der Serie "Die bt-Leser haben abgestimmt" sucht das Bayreuther Tagblatt kulinarische Tipps der Leser. Symbolfoto: PixabayWo gibt es das beste Essen in Bayreuth? In der Serie "Die bt-Leser haben abgestimmt" sucht das Bayreuther Tagblatt kulinarische Tipps der Leser. Symbolfoto: Pixabay

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt es das beste Essen in Bayreuth Stadt und Land

Wo gibt es Bayreuths besten Griechen? In welchem Restaurant schmeckt das Schnitzel am Leckersten? Hier gibt's einen Überblick.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Imbiss in Bayreuth. Archivfoto: Susanne MonzDie bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Imbiss in Bayreuth. Archivfoto: Susanne Monz

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Imbiss in Bayreuth

"Welcher ist der beste Imbiss in Bayreuth", wollte das bt von seinen Lesern wissen. Bei dem großen Angebot fällt die Antwort überraschend bodenständig traditionell aus. 
Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt das beste Hähnchen in Bayreuth. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt das beste Hähnchen in Bayreuth. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt es das beste Hähnchen in Bayreuth

"Wo gibt es das beste Hähnchen in Bayreuth Stadt und Land?", wollte das bt von seinen Lesern wissen. Die Antwort für die Stadt hat die Redaktion aufs Land geführt.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Inder in Bayreuth. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Inder in Bayreuth. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Inder in Bayreuth

"Welches ist das beste indische Restaurant in Bayreuth", wollte das bt von seinen Lesern wissen. Die Antwort ist eindeutig. Die Situation des Gewinnerlokals in der Corona-Pandemie dagegen nicht. 
Die bt-leser haben abgestimmt: Das MiCasa ist der beste Lieferservice in Bayreuth. Foto: privatDie bt-leser haben abgestimmt: Das MiCasa ist der beste Lieferservice in Bayreuth. Foto: privat

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Lieferservice in Bayreuth

"Welcher ist der beste Lieferservice in Bayreuth?", wollte das bt von seinen Lesern wissen. Die Antwort ist ein Imbiss mit Biergarten im Selbstbedienungsmodus und geliefert wird auch.

Bayreuther Tagblatt - Raphael Weiß

 bt-Redakteur Online/Multimedia
Raphael Weiß