Zuletzt aktualisiert am

Essen und Trinken

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s Bayreuths bestes Schnitzel

Das beste Schnitzel in Bayreuth – Die bt-Leser haben abgestimmt. Wo es zu bekommen ist, wer es macht und wie.

Wo kriegt man das beste Schnitzel in Bayreuth? Auf Facebook haben Leserinnen und Leser vom Bayreuther Tagblatt (bt) abgestimmt. Das Siegerschnitzel gibt es in einem Wirtshaus, das wohl als das älteste von ganz Bayreuth durchgeht. Zuletzt hatte das bt den Sieger in Sachen “Bestes Frühstück” vorgestellt.

Hier gibt’s Bayreuths bestes Schnitzel

Was macht ein perfektes Schnitzel aus? Diese Frage führt unweigerlich zu einer Grundsatzdiskussion unter den Schnitzelessern: Wiener oder Wiener Art, also Kalbfleisch oder Schwein? Das beste Schnitzel Bayreuths ist eins Wiener Art. Bekommen tut man es beim Mohrenbräu in der Tristanstraße, ein Wirtshaus, wie man es sich wohl besser nicht vorstellen kann. 

Urig ist es: alte Holztische, die Geschichten erzählen könnten aus längst vergangenen Tagen.

Chef hier drin ist Kope. Der heißt so, auch mit Vornamen. Der Gebürtige Münchner ist ein echter Wirt. Dazu hat er Kellnern gelernt, ebenso wie Koch. 50 Jahre arbeitet er schon in der Gastronomie, arbeitet auch mal auf einem Kreuzfahrtschiff in der Kombüse. Das Wirtshaus Mohrenbräu hat er jetzt seit 12 Jahren.

Das beste Schnitzel Bayreuths: Das steckt dahinter

In Kope`s Küche wird ein Schnitzel zweimal paniert. „Das hält das Fleisch saftig“, sagt er. Hauchdünn geklopft, so dass man fast schon durchschauen kann, nimmt es ein Bad im gequirltem Ei. Auf Mehl wird bei Kope beim Panieren verzichtet. „Wegen der Gluten“, sagt er. Ausgebraten wird es Butterschmalz. Butter ginge auch aber die werde schnell zu heiß. „Friteuse ist böse“, sagt der Wirt mit einem halben Jahrhundert Erfahrung in der Gastro.

Bei ihm werden die Schnitzel schwimmend in Butterschmalz ausgebraten bis sie schön fluffig und innen saftig mit krosser Panade auf den Teller kommen. Das „Wiener“ kostet 14,50 Euro. Das „Wiener Art“ gibts für einen flotten Zehner gradaus (mit Beilagen versteht sich).

Kope´s Mohrenbräu in der Corona-Pandemie

„Ein anständiger Wirt kann auch mal drei Monate ohne Umsätze überstehen“, sagt Kope. Damit meint er, dass viele den Fehler machen, in guten Zeiten nicht vorzusorgen. Freilich habe auch er die Hilfen gebraucht, um finanziell nicht ans Eingemachte herangehen zu müssen aber er befürchte, dass die Corona-Pandemie für viele gastronomische Betriebe das Aus bedeuten wird.

Der Ausfall der Bayreuther Festspiele habe ihn rund 80.000 Euro „gekostet“. Angst habe er vor dem Winter. Da will Kope ein bis zwei Tage die Woche geöffnet haben, für die Stammgäste, wie er sagt. Normale Öffnungszeiten seien unrentabel.

Der Mohr bleibt im Mohrenbräu

Sein genaues Alter will Kope nicht verraten. Die 70 habe er voll, meint das Wirte-Urgestein. „Lieber sterbe ich, als den Mohr aus dem Namen zu streichen.“ Die Diskussionen in Sachen political correctness würden ihm teilweise zu weit gehen. „Außerdem haben wir auch eine Mohren-Apotheke.“

Der Mohr bleibt also im Mohrenbräu und eine Nachfolgerin hat Kope auch schon. Sie steht schon jetzt bei ihm in der Küche und macht das beste Schnitzel Bayreuths, wie die bt-Leser finden.

Die bt-Leser haben abgestimmt: Den besten Fränkischen Sauerbraten gibt es im Landgasthof Opel in Glashütten. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Den besten Fränkischen Sauerbraten gibt es im Landgasthof Opel in Glashütten. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt es den besten fränkischen Sauerbraten im Landkreis Bayreuth

“Wo kriegt man den besten fränkischen Sauerbraten im Landkreis Bayreuth”, wollte das bt von seinen Lesern wissen. Den Gewinnergasthof gibt es schon seit 1877.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das "Bonsai" ist der beste Chinese in Bayreuth Foto: privatDie bt-Leser haben abgestimmt: Das "Bonsai" ist der beste Chinese in Bayreuth Foto: privat

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Chinese in Bayreuth

“Wo geht man im Landkreis Bayreuth am besten Chinesisch essen”, wollte das Bayreuther Tagblatt von seinen Lesern wissen. In das Gewinnerlokal ist weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Grieche in Bayreuth-Land. Foto: privatDie bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Grieche in Bayreuth-Land. Foto: privat

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Grieche im Landkreis Bayreuth

“Wo geht man im Landkreis Bayreuth am besten Griechisch essen”, wollte das Bayreuther Tagblatt von seinen Lesern wissen. Das Gewinnerlokal hat in so einer Umfrage in Oberfranken nicht zum ersten Mal gewonnen.
Die bt_Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Italiener in Bayreuth. Foto: Raphael WeißDie bt_Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Italiener in Bayreuth. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Italiener in Bayreuth

"Wo geht man in Bayreuth am besten italienisch essen", wollte das Bayreuther Tagblatt von seiner Lesern wissen. Das Gewinnerlokal hat eine besondere Geschichte und besondere Inhaber.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt's das beste Schnitzel in Bayreuth. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt's das beste Schnitzel in Bayreuth. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s Bayreuths bestes Schnitzel

Das beste Schnitzel in Bayreuth - Die bt-Leser haben abgestimmt. Wo es zu bekommen ist, wer es macht und wie.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das beste Frühstück in Bayreuth gibt es im Café Florian. Foto: Raphael WeißDie bt-Leser haben abgestimmt: Das beste Frühstück in Bayreuth gibt es im Café Florian. Foto: Raphael Weiß

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s Bayreuths bestes Frühstück

Wo kriegt man das beste Frühstück in Bayreuth? Auf Facebook haben Leserinnen und Leser vom Bayreuther Tagblatt abgestimmt. Das Siegercafé befindet sich im Zentrum der Stadt. Das bt hat es unter die Lupe genommen.
Die Stammgäste genießen wieder ihr Bier im Bräuwerck. Foto: Ricarda SchoopDie Stammgäste genießen wieder ihr Bier im Bräuwerck. Foto: Ricarda Schoop

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der schönste Biergarten im Raum Bayreuth

Sommer ist Biergartenzeit! Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der schönste Biergarten in der Region Bayreuth und Kulmbach.
Der Storchenkeller ist von den bt-Lesern zum besten Biergarten in Bayreuth gewählt worden. Foto: Ricarda SchoopDer Storchenkeller ist von den bt-Lesern zum besten Biergarten in Bayreuth gewählt worden. Foto: Ricarda Schoop

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der schönste Biergarten in Bayreuth

Die bt-Leser haben abgestimmt: Der schönste Biergarten von Bayreuth ist der Storchenkeller der Sudpfanne.
Die bt-Leser haben abgestimmt: Das beste Eis gibt's bei Opera in Bayreuth. Foto: Christoph WiedemannOpera-Geschäftsführerin Silvia Serna hilft selbst mit. Foto: Christoph Wiedemann

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s das beste Eis in Bayreuth

Die bt-Leser haben einen klaren Sieger gekürt: Hier gibt es das beste Eis in Bayreuth.

Die bt-Leser haben abgestimmt: Die besten Bratwürste Bayreuths

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben gesprochen: Das sind die besten Bratwürste Bayreuths.

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist das beste Steak aus Bayreuth

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben im Januar abgestimmt, wo es das beste Steak der Stadt geben soll. Das ist der Gewinner!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das beste Schnitzel der Region Bayreuth

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben im Dezember abgestimmt, wo es das beste Schnitzel der Region Bayreuth geben soll. Das ist der Gewinner!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Bayreuths bestes Brot

Ob Krustenbrot, Schwabenlaib oder Tessiner Bauernlaib. Die Leser des Bayreuther Tagblatts hatten eine klare Meinung: Hier gibt's Bayreuths bestes Brot!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Hier gibt’s die besten Krapfen Bayreuths

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben im Januar abgestimmt, wo es die besten Krapfen der Stadt geben soll. Das ist der Gewinner!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist der beste Leberkäse Bayreuths

Die kleinste Metzgerei Bayreuths in der Fantaisiestraße soll den besten Leberkäse der Stadt haben – so das Urteil der bt-Leser.
Die drei Bäckermeister der Bäckerei Lang in Bayreuth: (v.l.) Alexandra Zimmer, Thomas Zimmer und Tochter Jacqueline Ziegler. Foto: Carolin RichterDie drei Bäckermeister der Bäckerei Lang in Bayreuth: (v.l.) Alexandra Zimmer, Thomas Zimmer und Tochter Jacqueline Ziegler. Foto: Carolin Richter

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das sind die besten Brötchen Bayreuths

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben eine klare Meinung: Hier gibt's Bayreuths beste Brötchen. Alle Infos dazu hier!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist die beste Pizza Bayreuths

Im Januar waren die bt-Leser wieder einmal gefragt. Dieses Mal lautete die Frage: Wo gibt es die beste Pizza Bayreuths?
Die bt-Leser haben abgestimmt: Im Latibo in Bayreuth gibt es die besten Cocktails. Foto: Christoph WiedemannDie bt-Leser haben abgestimmt: Im Latibo in Bayreuth gibt es die besten Cocktails. Foto: Christoph Wiedemann

Die bt-Leser haben abgestimmt: Die besten Cocktails Bayreuths

Im Januar waren die bt-Leser wieder einmal gefragt. Dieses Mal lautete die Frage: Wo gibt es die besten Cocktails Bayreuths?

Die bt-Leser haben abgestimmt: Das beste Bockbier Bayreuths

Die Leser des Bayreuther Tagblatts haben im November abgestimmt, wo es das beste Bockbier der Stadt geben soll. Das ist der Gewinner!

Die bt-Leser haben abgestimmt: Bayreuths beste Anisbrezel

Die Mehrheit der bt-Leser findet: In Heinersreuth gibt es die besten Anisbrezeln in der Region. Was sie so gut macht? Mehr dazu hier.

Bayreuther Tagblatt - Raphael Weiß

 bt-Redakteur Online/Multimedia
Raphael Weiß