Die bt-Leser haben abgestimmt: Das ist die beste Bäckerei im Landkreis Bayreuth

Gefragt nach der besten Bäckerei im Landkreis Bayreuth, hat die Mehrheit der bt-Leser für „die mit dem Theta Brot“ gestimmt. Sie steht in Heinersreuth. Das bt hat vorbeigeschaut. Zuletzt in der Serie „Die bt-Leser haben abgestimmt“, ging es um den besten Imbiss in Bayreuth Stadt.

Bäckerei Hübsch in Heinersreuth im Landkreis Bayreuth: „Die mit dem Theta Brot“

14 Jahre alt war Thomas Hübsch, als er in der Bäckerei seines Vaters in Heinersreuth angefangen hat zu arbeiten. 1984 machte er dann die Meisterprüfung: Insgesamt bringt er 45 Jahre Berufserfahrung als Bäcker mit. Die Bäckerei Hübsch in Heinersreuth gibt es seit 1937.

Den Betrieb des Vaters zu übernehmen: „Das war meine Berufung“, sagt Thomas Hübsch. Beruf und Hobby würden miteinander verschmelzen. Tatsächlich steht er täglich zwischen zehn und dreizehn Stunden in der Arbeit. Arbeitsbeginn ist zu nachtschlafender Zeit. „Zwischen Mitternacht und halb drei, je nachdem, was anliegt.“

Bäckermeister: ein aussterbender Beruf

Zunächst hatte Gründer Christian Hübsch eine Bäckerei gepachtet. Die eigene steht seit 1950 an der Durchgangsstraße in Heinersreuth. Eine nächste Generation werde es nicht mehr geben, so Thomas Hübsch. Seine Töchter hätten damit nichts am Hut „und irgendwann ist es Zeit, zu gehen.“

Sieben Mitarbeiter hat Thomas Hübsch. Viele davon sind aus der Familie, wie sein Bruder, der auch in der Backstube steht. Ob er an einen jungen Bäcker irgendwann einmal übergeben wird: Thomas Hübsch verneint mit dem Verweis, dass so einen kleinen Handwerksbetrieb heute nur noch die wenigsten führen wollen.

Optimale Lage der Bäckerei in Heinersreuth

An sich laufe das Geschäft gut, so Hübsch. Die Lage an der Durchgangsstraße in Heinersreuth sei optimal. Viele würden auf dem Weg zur Arbeit oder von dort nach Hause ihre Brötchen holen. So ist wohl auch der Bekanntheitsgrad der Bäckerei Hübsch unter den bt-Lesern zu erklären, denn schon bei der besten Anis-Brezel in der Region hatten die bt-Leser für die Bäckerei Hübsch gestimmt.

Dazu kommt laut Hübsch das Theta Brot. „Du musst Aushängeschilder haben.“ Auf der Theta in Bindlach gibt es das Brot von Bäcker Hübsch. „Jeder kennt es, jeder liebt es“, erklärt der Bäckermeister.

„Das kommt schon mal vor, dass wir davon 100 und mehr an einem Tag backen.“

(Thomas Hübsch, Bäckerei Hübsch in Heinersreuth)

Bäckerei Hübsch – bewusst klein aber fein

„Wir wollen uns nicht abhängig machen“, erklärt Bäckermeister Hübsch dazu, dass er keine großen Lieferverträge hat. „Was, wenn das Auto kaputt geht oder jemand krank wird?“ So bleibe seine Bäckerei bewusst klein aber fein. „So bleiben wir flexibel und können auf alles reagieren.“

Ganz auf Werbung verzichtet er aber doch nicht. Saisonale Angebote werden regelmäßig auf der Facebookseite der Bäckerei gepostet. „Das kann dann schon mal vorkommen, dass wir hunderte Küchla produzieren“, sagt Hübsch, „und kurze Zeit nach dem Post gehen die ersten Vorbestellungen per Telefon ein.“

Die Corona-Pandemie habe seine Bäckerei nicht nennenswert zu spüren bekommen. „Die Kunden spüren das eher, weil wir nicht so viele Menschen gleichzeitig in den Laden lassen dürfen und dann müssen sie draußen warten.“ Ein paar Kunden aus der Hotellerie, die er beliefert, unter anderem mit dem Theta Brot, seien weggefallen.