Wenn Brot wieder Heimat schmeckt / Bäckerei Backspiel mit 3. Filiale in Gößenheim

von Christian Schwert

Warum eine Traditionsbäckerei aus Zellingen dem industriellen Einerlei trotzt – und in Gößenheim ein bewusstes Zeichen setzt

Auf dem Bild zu sehen sind vier Personen, die hinter einer Ladentheke in einer Bäckerei stehen. Links steht ein Mann in einem karierten Hemd. Daneben eine ältere Frau in einem schwarzen Oberteil. Rechts von ihr zwei jüngere Männer, einer im weißen Hemd, der andere in einem hellen Poloshirt. Alle schauen direkt in die Kamera und lächeln leicht. Im Hintergrund sieht man eine Vielzahl an Regalen. Diese sind dicht gefüllt mit unterschiedlichen Broten. Die runden Brotlaibe sind unterschiedlich gebräunt, teilweise sind sie mit Mehl bestäubt. ©Backspiel

Die Familie Kuhn (Ehepaar Kuhn und beide Söhne) führen mit Leidenschaft die Tradtions- /Handwerksbäckerei Backspiel Kuhn. ©Backspiel

Ein neuer Anfang mit altem Handwerk

Am 2. Februar öffnet in Gößenheim eine neue Bäckereitür – und mit ihr ein Versprechen. Die Traditionsbäckerei Backspiel aus Zellingen eröffnet hier ihre dritte Filiale. Es ist keine Expansion im klassischen Sinn, sondern eher eine leise, fast trotzig wirkende Geste gegen einen Trend, der das Bäckerhandwerk seit Jahren bedroht: Industrialisierung, Aufbackware, Austauschbarkeit. Backspiel steht für das Gegenteil. Für Brot, das wieder nach Herkunft schmeckt. Für Rezepte, die Zeit brauchen. Und für die Überzeugung, dass Genuss nichts mit Masse zu tun hat.

Backwaren, die nach Herkunft schmecken beim Backspiel jetzt in 3 Filialen erhältlich. ©Backspiel

Drei Filialen, eine Geisteshaltung

Die Hauptfiliale in Zellingen besteht unter der Regie von Inhaber Andreas Kuhn seit rund 15 Jahren. In Karlstadt folgte vor etwa zehn Jahren die zweite Filiale. Gößenheim ist nun der dritte Standort – hervorgegangen aus der ehemaligen Bäckerei Hohmann Brot. Ein Platz mit Geschichte, der nun wieder an eine handwerkliche Tradition anknüpft.Dass Backspiel nicht weiter wächst, sondern bewusst lokal bleibt, ist Teil der Philosophie. Die Produktion erfolgt zentral in Zellingen, ohne industrielle Prozesse, ohne anonymes Aufbacken vor Ort. Die Ware kommt fertig gebacken in die Filialen – original, unverfälscht, so wie sie gedacht ist.

„Der Name verpflichtet“

Für Lukas Kuhn, der die nächste Generation im Familienbetrieb verkörpert, hat das Backspiel eine klare Gesinnung: „Genussbäckerei bedeutet für mich Produkte, die gut schmecken – und deren Inhaltsstoffe man kennt.“ Natürliche Rohstoffe, regionale Herkunft, Rezepte mit Geschichte. Brot als Kulturgut, nicht als Fast Food. Der Name Backspiel ist dabei kein Marketingbegriff, sondern Programm. Er verpflichtet zu Qualität, zu handwerklicher Sorgfalt und zu einem respektvollen Umgang mit dem Produkt. Brot darf hier wieder Ecken, Kanten und Charakter haben.

Auf dem Bild zu sehen sind drei Krapfen, die mit Zucker berieselt wurden ©Backspiel

„Frische Krapfen“ nicht nur in der Faschingszeit ein Genuss. ©Backspiel

Das stille Sterben der Landbäckereien

Andreas Kuhn spricht offen aus, was viele sehen, aber wenige benennen: Die klassische Traditionsbäckerei ist vom Aussterben bedroht. Innenstädte verlieren ihre Identität, geprägt von Leerständen, Schnellbäckereien, Barber-Shops und mobilen Verkaufsständen. Selbst in kleinen, ursprünglich geprägten Orten sind echte Landbäckereien kaum noch zu finden. Backspiel versteht sich bewusst als Gegenentwurf und ist hier überzeugt konsequent. „Wir möchten zeigen, dass es auch anders geht – und dass es dafür noch Kundinnen und Kunden gibt“, sagt Kuhn.

Wachstum mit Verantwortung

Zur Neueröffnung in Gössenheim setzt Backspiel auf ein exklusives Kennenlernangebot. Gleichzeitig profitieren auch die Stammkunden in den Filialen Zellingen und Karlstadt von begleitenden Aktionen.„Wir denken an unsere Stammkunden – nicht nur an schnelle Kennenlernangebote zur Neueröffnung“, betont Andreas Kuhn.

Mehr als Brot

Backspiel ist längst mehr als eine klassische Bäckerei. Wie bereits in einem vielbeachteten Lifestyle-Artikel über Backkultur und Genuss beschrieben, entstehen hier Produkte mit Anspruch – vom Brot bis zu feinen Begleitern wie Wein- und Käsekräckern. Immer mit dem Fokus auf Geschmack, Textur und Authentizität.

„Backspiel“ ein Name der in der Region bleibt

Die neue Filiale in Gößenheim ist kein Symbol für Expansion, sondern für Beständigkeit. Für die Hoffnung, dass handwerklicher Genuss auch in Zukunft einen Platz hat – mitten in der Region, mitten im Alltag. Das ist, was Backspiel so besonders macht: Es will nicht die Welt erobern. Sondern einfach gutes Brot backen. Und damit ein Stück Heimat und Tradition bewahren. Mehr Infos unter: https://backspiel-kuhn.de/

Christian Schwert

Christian Schwert ist Inhaber einer Beratungs- und Mediaagentur sowie Autor/Journalist für verschiedene Medien im Lifestyle- und Kulinarik-Segment.

E-Mail: christian.schwert@bayreuther-tagblatt.de

Zum Autor

Christian Schwert ist Inhaber einer Beratungs- und Mediaagentur sowie Autor/Journalist für verschiedene Medien im Lifestyle- und Kulinarik-Segment.

Die Begegnungen und der Austausch/Vernetzungen mit Menschen steht für ihn immer im Vordergrund seiner Tätigkeiten. Seit über 25 Jahren ist er im Medienbereich tätig und gut vernetzt, was seinen Lesern:innen viele Insider/Geheim-Tipps ermöglicht.